Biberli ekmek bilenin bilmeyene anlattığı vazgeçilmez bir lezzet…
Biberli Ekmek Hatay’a özgü özel lezzetlerden biri… Lahmacuna benzer görünümüyle ilk görenleri şaşırtan biberli ekmek yiyenleri kendisine hayran bırakan otantik bir yiyecek.
Hatay’da kahvaltı dahil günün her öğünü sofralarda olan biberli ekmek… Diğer yiyeceklerle katık edilirken tek başına da tüketilen başlı başına bir öğün aynı zamanda. Özellikle çorbaların yanında çok güzel olduğunu söyleyebilirim. İster kahvaltıda, ister beş çayında, isterseniz akşam yemeğinde çorbayla ya da bir bardak ayranla tek başına, her daim severek yenilebilen biberli ekmek Hatay sofralarının vazgeçilmezlerinden.
Adı üzerinde “Biberli Ekmek” biber salçası ya da dövme biberle ile yapılmakta haliyle biraz acı olmaktadır. Acı sevenlerin gözdesi olan biberli ekmeğin acı oranı azaltılarak, damak tadına göre daha hafif acılısı da yapılmaktadır.
Soğan, salça, çökelek, baharatlar, susam, çörekotu, zeytin yağı ve Hatay’ın meşhur kırma zeytini harcına konulan bol yeşillikle lezzetini iyice bulan bu ekmek türünün hikayesine bir bakalım…
Biberli Ekmek Tarifi
Hatay’da tandırda pişirilen bu lezzetin yapımı mayasız hamurun hazırlanmasıyla başlıyor… Erkenden kalkıp yol alan hanımlar önce tandır ateşini yakmakla koyuluyor işe… Bir taraftan yoğrulan hamur dinlenmeye bırakılırken bir taraftan da iç harcı hazırlanıyor. Topak topak edilip dinlenen hamurlar açılıyor, iç harcın hamur üzerine el maharetiyle yayılarak yedirilmesiyle pişmeye hazır hale getiriliyor. Biberli ekmeği Hatay’da imkânınız varsa tandır başında yemenizi tavsiye ederiz. Sıcacık haliyle pek lezzetli olur yanında da buz gibi yayık ayran varsa değmeyin keyfe… Birkaç tane yemeden ayrılamazsınız o tandırın başından…
Biberli ekmeği Hatay da tandırda yiyemeyenler büyük şehirlerde pide salonlarında da yaptırabilirler ancak asıl olanı tandırda pişirilmesidir.
Hemen bozulmayan biberli ekmek buzdolabında muhafaza edilerek pratikçe ısıtılarak da yenilebilir.
Günümüz şehir hayatında alternatif bir tat sunan biberli ekmek sağlık açısından da oldukça faydalı besin öğeleri içermektedir. İnce hamuru, peyniri, maydanozu, nanesi ve zeytinyağı ile sağlık açısından da dengeli beslenmeyi sağlamakta, protein ve karbonhidrat açısından zengin, bir alternatif sunmaktadır.
Et yemeyenlerin de tercih ettiği biberli ekmek aynı zamanda vejetaryen yiyecek grubuna giren bir yiyecektir.
Hatay Gastronomik Lezzetler olarak biz biberli ekmeği orta acılı yapıyoruz Ankara’da Hatay mutfağı sevenlere özenle hazırladığımız biberli ekmeklerimizi anne evinden alınan reçetelerle hazırlıyor ve sizlere sunuyoruz. HGL biberli ekmeklerini diğerlerinden ayıran en büyük özelliği ise iç harcının yoğunluğu. Salça karışımında ziyade bol malzeme ile yapılan biberli ekmek makbul olduğundan hazırladığımız biberli ekmeklerimizin malzeme oranları olması gerektiği gibi bol çökelek, bol yeşillik, zeytin ve diğer malzemeleri içermektedir. Yapımında yağ kullanımında özellikle hassasiyet gösterilmekte natürel Hatay zeytinyağı kullanılmaktadır. Deneyenlerin bir daha istediği biberli ekmeklerimiz sizlere ister dondurulmuş, isterseniz de sıcak olarak servis ediliyor.
Özel gün ve davetlerde üçgen kesimle daha şık bir şekilde sunulan ürünümüz hem doyurucu, hem yöresel hem sağlıklı hem de alternatif bir yiyecek arayanları bekliyor. Ankara’da gerçek biberli ekmeğe sıcacık haliyle ulaşmak isterseniz bizi aramanız yeterli… Afiyetle kalın…
