Yüzyıllar boyu medeniyet beşiği olan Hatay adeta köklü bir ağaç gibi yaşadığı kültürlerden beslenerek toprağa karışmış
kök salmış ve sapasağlam gövdesiyle var olmuştur. Medeniyetlerden aldığı kültür mirasını aktarmak ve saklamak konusunda
başarı gösteren Hatay’da ki çeşitlilik günümüze kadar hoşgörü ve sevgi ile korunagelmiş ve yeni nesillere bırakılan
en değerli miras olmuştur. Bölgesel olarak çeşitlilik gösteren Hatay mutfağında 600’e yakın yemek tarifi olduğu saptanmıştır.
İşte UNESCO Gastronomi Kenti Hatay’ın en bilinen yemeklerini sizler için sıraladık…
Karakılçık Bulguru, genetiği ile oynanmamış Anadolu’ya özgü Karakılçık buğdayından, doğal ve geleneksel yöntemlerle koruyucu madde kullanmadan, odun ateşinde kaynatılıp kurutulduktan sonra, kabuk soyma işlemi yapılmadan taş değirmeninde çekilerek elde edilmektedir. Kabukları soyulmadan öğütüldüğü için protein ve lif bakımından oldukça zengin olan bu bulgur çeşidinin farklı tariflerle pilavı yapılabilir. Klasik bulgur pilavından yapım olarak pek farkı...
